Соус сациви
Масло сливочное - 100 г, орехи грецкие - 300 г, лук репчатый - 250 г, мука пшеничная - 30 г, мясной или куриный бульон - 100 мл, яйца (желтки) - 75 г, чеснок - 24 г, уксус винный - 100 г, гвоздика - 2 г, корица - 2 г, перец красный, лавровый лист, шафран, соль, свежая и сушеная зелень.
Мелко рубленный лук и чеснок спассеруйте на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавьте муку, разведите бульоном, проварите. Мелко нарубленные орехи смешайте с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, шафраном и кипяченым винным уксусом со специями.
Эту смесь введите в подготовленный соус и, помешивая, нагрейте, не доводя до кипения.