Гоми
На 8-10 порций. Подготовка: 10 мин. Приготовление: 55 мин.
500 г дробленой кукурузы, 0,5 стакана кукурузной муки.
Высыпьте крупу в сито, поставьте в миску с холодной водой так, чтобы сито помещалось в нее целиком и вода свободно покрывала содержимое. Помешивая рукой по кругу, тщательно промывайте под проточной водой - старайтесь, чтобы черные частички зерен всплыли, и сливайте их, продолжая процесс до полного "отбеливания". Выложите крупу в толстостенную кастрюлю или казанок, налейте 1,5 л воды, поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену с оставшимися частичками зерен, варите на небольшом огне, время от времени тщательно перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, доставая до самого дна, 40 мин. В процессе варки крупа образует вязкую однородную массу. Не прекращая мешать, понемногу всыпьте в гоми просеянную кукурузную муку -так, чтобы не образовалось комков. Накройте крышкой и дайте потомиться 15 мин. - запах муки должен исчезнуть. Готовность можно определить по тому, что края гоми возле стенок кастрюли начинают подсыхать, образуя пленку. Гоми можно выложить на общее глубокое блюдо или на тарелки, окуная лопатку в холодную воду. Подавайте горячей.
