загрузка...

Азербайджанская кухня Армянская кухня Грузинская кухня Узбекская кухня Казахская кухня Туркменская кухня Китайская кухня Индийская кухня Корейская кухня Тайская кухня Русская кухня Украинская кухня Белорусская кухня Молдавская кухня	Плов с лапшой (Угра палов) На тесто - 200 г муки, яйцо, четверть стакана воды, соль - на кончике ножа, на зирвак - 150 г мяса, 50 г жира, 100 г моркови,50г лука, соль и специи - по вкусу. Этот вариант, как и плов с пшеницей, возник в неурожайные для риса годы в Таджикистане. В Узбекистана готовят только среди населения Бухары и Самарканда. Питательное свойство такое же, как у настоящего плова. Можно готовить в любое время года. Замесить крутое тесто на яйце, скатать в сочень толщиной 2 мм и нарезать на коротенькие, как спички, лапшинки, подсушить на солнце. Обжарить в кипящем масле сначала лук, затем ломтики мяса и соломку моркови, залить водой и дать закипеть на медленном огне; заправить солью и специями.По готовности мяса заложить лапшу, а воду не лить:, она должна вариться за счет образовавшегося пара. Если его мало, обрызгивать ее понемногу кипяченой водой, так, чтобы лапшинки не прилипали друг к другу. Когда испарится вся влага и лапша дойдет до готовности, накрыть на 15 мин. Перед подачей смешать содержимое котла, переложить на блюдо горкой и подать на стол вместе с салатом или виноградным уксусом. Горка из лапши, моркови и мяса напоминает настоящий плов. Вкус: объединенная гамма тех же продуктов, входящих в состав плова, с ароматом специй.